sábado, 11 de mayo de 2013

Tiras de Pollo al Romero con emulsión de Parmesano y palitos de Manzana

Llega el buen tiempo y el objetivo de muchos, incluido yo, es comer alimentos ligeros y que no nos hagan coger peso, y que mejor plato hemos preparado hoy para mantener la línea que unas deliciosas:

"Tiras de Pollo al Romero con emulsión de Parmesano y palitos de Manzana"

Aquí os dejo la receta, muy sencillita.


Ingredientes para dos personas:

.- 2 Pechugas de Pollo medianas
.- 1 Diente de Ajo
.- 1 Manzana Granny Smith
.- 1 Bolsa de Lechugas mesclun
.- 4 Cucharas de Aceite Oliva Virgen Extra
.- 1 Cuchara de Vinagre de Jerez
.- Sal
.- Romero

Para la emulsión de Parmesano:

.- 100 g. Queso Parmesano rallado
.- 50 ml. de Leche Semi
.- 50 ml. de Nata Líquida
.- 200 ml. de Caldo de Pollo

Elaboración:

.- Cortamos las pechugas de pollo en tiras y pelamos el diente de ajo, le quitamos el germen y lo fileteamos no muy fino (para que no se nos queme), reservamos para más adelante saltear las tiras de pollo.

Procedemos a elaborar la emulsión de Parmesano:
.- En un cazo hervimos la leche con la nata y el caldo, una vez haya hervido retiramos del fuego y le agragamos el queso parmesano, lo cubrimos con film transparente y dejamos infusionar unos 30 minutos.
Pasado este tiempo trituramos y pasamos por un colador fino, reservar en caliente.

Finalización:
.- Cortamos la manzana en bastones.

.- En una sartén bien caliente, echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, agregamos las tiras de pollo y el ajo, espolvoreamos con el romero y salteamos unos minutos.

.- En un bol echamos un poco de sal, vinagre y aceite oliva virgen extra e introducimos las lechugas para que queden perfectamente aliñadas.

Presentación:
.- En la base de un plato o una fuente, colocamos un poco de emulsión de parmesano, las tiras de pollo encima, un pequeño bouquet de lechugas aliñadas y los palitos de manzana y listo.

Os dejo otra foto del plato:




Espero que os haya gustado esta receta y que la elaboreis, esta exquisita y muy sana.

Hasta la próxima.

viernes, 29 de marzo de 2013

Torrijas rellenas de Crema Pastelera

Bueno aqui os dejo una elaboración para estas fechas de Semana Santa, se sale un poco de lo que son las Torrijas tradicionales pero la verdad es que el atrevimiento ha sido un éxito, o sdjeo la receta de:

"Torrijas rellenas de Crema Pastelera"


Ingredientes:

Para las Torrijas

.- 2 Bolsas de Pan especial para Torrijas
.- 700 cc. Leche 
.- 200 grs. Azúcar 
.- 1 Canela en Rama 
.- Canela Molida 
.- 3 Huevos 
.- Aceite Girasol  
.- Miel

Para la crema pastelera

.-400 cc. de Leche 
.- 70 grs. Azúcar 
.- 25 grs.Maicena
.- 2 Huevos 
.- 1 cucharadita de azúcar vainillado


Elaboración:

.- Comenzamos con la crema pastelera, en un cazo vertimos la leche, el azúcar, la maicena y los huevos junto con el azúcar vainillado, calentamos hasta que llegue a ebullición y espese, apartamos y reservamos, dejamos enfriar.

.- Seguidamente procedemos a preparar las torrijas, para ello ponemos la leche en un cazo, agragamos el azúcar y la canela en rama, llevamos todo a ebullición, una vez lo tengamos, retiramos la canela en rama y le echamos una cucharadita de canela molida.

.-Cuando la leche ya no esté templada le añadimos los 3 huevos y batimos con las varillas.

.- En tanto esperamos que la leche se temple, vamos preparando el pan, cogemos dos rebanadas y en una de ellas le vamos poniendo la crema pastelera y tapamos con otra rebanada, así sucesivamente y las vamos poniendo en una bandeja.




.- Una vez las tengamos todas preparadas las vamos empapando con la leche que tenemos mezclada con los huevos y las vamos colocando en la misma bandeja.

.- Preparamos una sartén con bastante aceite de girasol y comenzamos a freir las torrijas, cuando estén doradas las sacamos y reservamos en una bandeja con papel de cocina.




.- Cuando tengamos las torrijas frías, en otra sartén ponemos 4 cucharadas de miel y una cucharada de agua, lo calentamos hasta que quede muy líquido, seguidamente vamos introduciendo las torrijas en la sartén por ambos lados para que se empapen bien, las sacamos con mucho cuidado y las vamos depositando en una bandeja, les espolvoreamos un poco de canela molida y ya las tenemos listas.




Comentaros que a la vista están para comerselas, pero si os la coméis es el no va más, ricas, ricas.

Espero que os guste y animaros a elaborarlas.



Hasta la próxima.







  

jueves, 28 de marzo de 2013

Bacalao Mozárabe

Hola a todos, tengo un poco abandonado el blog, pero es por falta de tiempo, a ver si me puedo poner al día.

Hoy Jueves Santo me he decidido a hacer una receta de Bacalao y la verdad que ha sido todo un acierto aquí os la dejo:

"Bacalao Mozárabe"


Ingredientes para 2 personas:

.- 6 lomitos de Bacalao
.- 1 cebolla mediana
.- 3 dientes de ajo
.- 1 zanahoria
.-1/2 kg de tomates
.- 1 berenjena mediana
.- Pasas y Piñones
.- 1/2 copita de Brandy
.- Harina
.- 1 taza de Mayonesa
.- 1 cucharad de Miel de romero
.- 2 hojas de Laurel
.- 1 cucharadita Azúcar
.- Aceite Oliva Virgen
.- Sal y Pimienta

Elaboración:


.- Primero ponemos en una sartén los piñones a tostar, una vez estén tostados (no mucho), reservamos.

.- A continuación echamos las pasas a remojar en la taza copita de Brandy.

.- Cogemos los lomitos de Bacalao y los secamos para que pierdan el exceso de agua, los enharinamos y los doramos en una cacerola con Aceite de OLiva Virgen Extra, una vez los tengamos doraditos (sólo un poco, que luego tienen que terminar de hacerse en el horno), lo reservamos.

.- En el mismo aceite que hemos dorado los lomitos, agregamos la cebolla y la zanahoria picadas junto con un par de hojas de laurel. Comenzamos a sofreir y añadimos los ajos laminados y la berenjena pelada y troceada. Mantenemos unos minutos al fuego.

.- Vertemos el brady en el que tenemos las pasas (solo el brandy) y flambemaos para reducir el alcohol.

.- Cogemos otra cacerola y trituramos los tomates (con piel y todo), una vez triturado los incorporamos al resto de verduras rehogadas. Salpimentamos y le echamos una cucharadita de azúcar, dejamos cocinar todo, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate esté frito.

.- Mientras tanto en un bol mezclamos la mayonesa con una cucharada de miel y un poco de agua, para que tenga una textura más líquida y poder napar bien los lomitos de bacalao.

.- Una vez tengamos las verduras listas, las batimos hasta obtener una salsa de tomate.

.- En unas cazuelas de barro, vamos echando la salsa de tomate. Colocamos encima los lomitos de Bacalao, agregamos las pasas, los piñones y napamos con la mayonesa de miel.

.- Introducimos unos cinco minutos en el horno que previamente habramos calentado y una vez transcurrido ese tiempo ya lo tenemos listo para degustarlo.


Espero que os haya gustado la receta, si decidís hacerla os aseguro que el éxito está garantizado, una receta ¡¡Espectacular!!



Hasta la próxima...

martes, 29 de enero de 2013

Delicias de Pavo y Pollo con Verduras y cubiertas de Compota de Tomate

Aquí estoy otra vez, como dije ayer la próxima receta sería en breve y os la dejo a ver que os parece.

Esta receta me apetecía mucho hacerla y la verdad que me quedo divina de la muerte, jajajaaja, bueno fuera bromas ahí os dejo la receta.

"Delicias de Pavo y Pollo con Verduras y cubiertas de Compota de Tomate".


INGREDIENTES
- 500 g. de carne de ternera picada
- 1 vaso de arroz cocido
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 6 tomates
- 2 claras de huevo
- 1 barra de pan
- 1 cucharadita de azúcar
- Perejil y tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

 Elaboración:
 .-Comenzamos por hacer un sofrito, para ello picamos una cebolla, una vez las tengamos picadas las rehogamos en una sartén con Aceite Oliva Virgen y un diente de ajo picado. Añadimos la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y el perejil, todo bien picadito. A continuación le agregamos el arroz cocido, y lo salteamos brevemente, reservamos y dejamos enfriar.

.- Prepararemos la compota de tomate, picamos la otra cebolla y la rehogamos brevemente en una sartén con un poco de aceite, le incorporamos los tomates una vez pelados y troceados junto con una rama de tomillo, salpimentamos y le espolvoreamos una cucharadita de azúcar, mantenemos a fuego suave unos 15-20 minutos.

- Cortamos el pan en rebanadas de pan y las ponemos en la bandeja del horno.

- Preparamos en un vaso batidor un poco de perejil, un diente de ajo y aceite de oliva, trituramos todo bien y con una brochita de cocina pintamos las rebanadas de pan con la picada que hemos hehco. Llevamos al horno que previamente lo habremos precalentado a 185º C. hasta que se dore el pan.

.- Para finalizar en un bol mezclamos el sofrito de verduras frío con la carne picada, las claras de huevo, sal y pimienta. Le damos forma de pequeñas hamburguesas y freimos en una sartén con un poco de aceite oliva hasta dorar por ambos lados.

Emplatamos poniendo las rebanadas de pan en la base, encima las delicias de pavo y pollo y por último un poco de la compota de tomate.

Como podréis ver el resultado es el de un apetitoso bocado....

Espero que os guste

lunes, 28 de enero de 2013

Tagliatelles con Salmón

Hoy me apetecía comer pasta, y una vez comprobé la alacena, me encontré con un paquete abierto de Tagliatelles, me decidí a hacerlos dandoles algún sabor especial, así que me decidí por elaborarlos con salmón, y ni que decir tiene que todo un éxito.

Así que aquí os dejo mi receta de "Tagliatelles con Salmón".


Ingredientes:
*200 grs Tagliatelle al Huevo
*100 grs de Salmón Ahumado
*200 ml Nata Líquida
*1 Cebolla pequeña
*Sal y Pimienta
*Aceite Oliva Virgen Extra
*Eneldo

Elaboración:
.- Empezaremos cociendo la pasta, para ello preparamos un cazo con agua y sal, más o menos un litro de agua por cada 100 g de pasta.

.-Mientras se cuece la pasta preparamos la salsa, en una sartén pochamos la cebolla y una vez pochada le añadimos el salmón, salpimentamos al gusto, a continuación añadimos la nata y dejamos cocer un par de minutos, reservamos.

.-Una vez tengamos la pasta al dente, la escurrimos y mezclamos con la salsa que teníamos reservada, removemos.

.-Emplatamos y decoramos con un poco de Eneldo.

Si véis como ha quedado la foto ya os imaginaréis como resultará al paladar, de lujo.

Acompañar con un Lambrusco Rosado o Tinto bien frío.......

Espero que os guste, hasta la próxima (que será en breve).